伦敦胡辣汤店：一碗130元，日均客流300人，外国食客占1/3

2025年12月10日，河南郑州小伙刘小超的胡辣汤早餐店在伦敦国王十字火车站附近试营业。这位26岁的诺丁汉大学硕士毕业生，将家乡的早餐带到了泰晤士河畔。

刘小超来自河南郑州，四年前本科毕业后前往英国诺丁汉大学读研，毕业后留在英国工作。开店的想法萌芽于三年前，源于对家乡味道的思念。作为一个河南人，在家每天早上都要喝一碗胡辣汤，来到英国后非常想念这种地道的家乡味道。

基于早餐市场缺口与当地气候特点，刘小超认为在伦敦开一家胡辣汤店是可行的。伦敦中午12点前很难找到早餐店，外卖平台上也很少有选择；另外，伦敦一年中有九到十个月都很冷，这时喝一碗胡辣汤会让人全身暖和。

从未下过厨的刘小超为开店提前一年半自学胡辣汤制作。他一边根据网络资料自学，一边咨询河南老乡，很快就学会了制作胡辣汤。为了保证味道正宗，他专门选择了云南虫草花、山西大同黄花菜、黑龙江木耳等原料，并从国内寄到英国。

2025年12月18日，一位同样来自郑州的留学生表示，她和朋友在刘小超的店里点了两份胡辣汤和牛肉包子，“吃到之后真的觉得回家了，味道很正宗”。

解决味道问题后，选址成为另一项挑战。刘小超耗费近两年时间寻找合适店面，最终确定在伦敦国王十字火车站附近。这里交通便利，不仅服务于本地顾客，也方便英国其他城市乃至欧洲各地的客人乘坐火车前来。

优质的原料与优越的位置意味着较高的经营成本。目前店里一碗胡辣汤定价13.8英镑（约合130元人民币），小米粥定价6英镑（约60元人民币）。定价主要参照英国本地物价水平。早餐店顾客赵女士称，“老板用料很用心，价格对于伦敦的消费水平来说，是很合理的。”

刘小超介绍，店铺于当地时间2025年12月10日开始试营业，计划等到农历春节时正式开业，届时将对价格进行动态调整。目前，店面面积约50平方米，客流高峰时可在门外搭设临时餐区，可容纳30至50位客人用餐。店内现有6名华人员工，同时正对多位英国员工进行培训。

胡辣汤是否适配英国人的口味尚无定数。刘小超坦言，胡辣汤的汤汁浓稠且香料较重，一个英国朋友告诉他这个味道对他来说有点重。但他坚持胡辣汤的传统做法，不会为了适应当地口味而调整配方。他认为，如果牺牲某一个风味，就不是传统味道，不能称之为“中国传统美食”。

试营业以来，刘小超的店里每天接待约300名顾客，其中三分之二是华人，外国顾客的数量达到了三分之一。一些英国顾客品尝后，会用“amazing”（太棒了）来形容这种新奇的味道。在向客人介绍时，刘小超不只讲味道，还会讲述胡辣汤背后的文化故事，如少林寺和华夏文明。同时，刘小超还会教外国客人如何搭配包子、油馍头等食用。

2026年3月1日，刘小超在伦敦河岸街独立新开了全英首家逍遥镇金汤胡辣汤店，并注册了“英国胡辣汤有限公司”。开业第一天，胡辣汤价格从之前人民币130元/碗降至88元/碗。现场中外食客挤满门店，当地不少爱好美食的顾客纷纷来打卡，为这碗地道的河南风味点赞。

刘小超表示，店里的食材全部从国内空运，坚持不改良、不减辣，秘方配料也是他亲自从河南背到英国，水煎包、胡辣汤、豆腐脑成为中外食客必点爆款。“这两天开业后胡辣汤每天爆单，我以为第一次火过就不会第二次爆火，现在实在忙不过来。”

店铺投资合人民币近80万元，营业20多天好评如潮。看着金发碧眼的食客们被辣得直吸气还竖起大拇指，这个河南小伙说：“我心里头，美得很。”

2026年4月13日，河南国际传播中心记者从“老伦敦胡辣汤店”店主刘小超处获悉，他的第二家胡辣汤店将于6月15日在伦敦开业，届时，两家店同时运营，配送范围将覆盖整个伦敦城。

常见问题

问题1：为什么一碗胡辣汤在英国卖到130元人民币？

回答1：刘小超解释，高昂的成本主要来自三个方面：从国内进口的优质食材、英国本地较高的人工时薪，以及店铺每月近10万元人民币的租金。为了保证味道正宗，他专门选择了云南虫草花、山西大同黄花菜、黑龙江木耳等原料，并从国内寄到英国，运输成本相当可观。

问题2：外国顾客能接受胡辣汤的味道吗？

回答2：试营业以来，刘小超的店里每天接待约300名顾客，其中外国顾客的数量达到了三分之一。一些英国顾客品尝后，会用“amazing”（太棒了）来形容这种新奇的味道。刘小超坚持胡辣汤的传统做法，不会为了适应当地口味而调整配方，他认为如果牺牲某一个风味，就不是传统味道，不能称之为“中国传统美食”。

问题3：刘小超的创业经历是怎样的？

回答3：刘小超来自河南郑州，四年前本科毕业后前往英国诺丁汉大学读研，毕业后留在英国工作。开店的想法萌芽于三年前，店铺筹备了近两年。留学前从未下过厨的他，为开店提前一年半自学胡辣汤制作，一边根据网络资料自学，一边咨询河南老乡。2024年，他开始在家自己熬胡辣汤，买大牛骨，泡黄花菜，洗面筋。味道对了，他便动了心思：推个小车出去卖，但这条路远比想象中艰难，一辆从国内定制的小餐车，光运费就花了6000多元。

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